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安徽/符離集燒雞制作非遺傳承

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歷史文化

符離集燒雞歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，烹飪技藝精湛。從野雉起源到馴養(yǎng)成符離地方麻雞，從彭祖烹雞術(shù)的發(fā)明到1994年徐州獅子山漢墓出土的《古符離縣貢雞》，歷經(jīng)兩千多年歲月的積淀，以其優(yōu)美的造型，且色、香、味俱佳，終形成如今的符離集燒雞。

符離集燒雞，聞名遐邇，雖近代歷史資料尚缺，但早在1956年全國(guó)首屆食品博覽會(huì)被列入中國(guó)名菜菜譜，中國(guó)四大名雞之一。目前，燒雞產(chǎn)業(yè)是符離地方經(jīng)濟(jì)的支柱、是對(duì)外交往的一張醒目的《文化名片》。今日符離集，并乘著中部崛起的東風(fēng)，打造一個(gè)名符其實(shí)的《中國(guó)燒雞之鄉(xiāng)》。